Tras un corto periodo de tiempo desde la entrega del fruto recolectado, el agricultor recibe sus pistachos perfectamente clasificados y con un valor añadido que lo hace más atractivo para su venta. Las distintas etapas que componen el proceso primario son:
> Limpieza del pistacho
> Pelado y secado del pistacho
> Separación de pistachos vacíos y llenos
> Separación de pistachos abiertos y cerrados
> Obtención del grano del pistacho cerrado
> Calibrado de pistachos